CUNEO CRONACA - Una cucina da Re ma con menù a prezzi più che accessibili. Lo certifica dal 2021 "Bib gourmand" di Michelin, che premia le eccellenze con menù sotto i 35 euro, e lo conferma Gambero Rosso 2025. La guida inserisce la Locanda del Falco di Valdieri tra i migliori ristoranti italiani per rapporto qualità-prezzo.

Una bella soddisfazione per il territorio e i produttori locali da cui si riforniscono i tre giovani proprietari del Falco: Luca Baccanelli, Luca Bocchiardo e Alessandro Re. Ambasciatori della tradizione occitana (che hanno doppiato a Cuneo, nel bel locale al Sorì) nella loro locanda dall'atmosfera d’antan - ai tempi della Riserva reale di caccia era deposito di carrozze -propongono buon bere e buon mangiare, con piatti per lo più con ingredienti a km zero.

Tra questi ci sono anche prodotti a marchio Qualità Parco APAM tra i quali i formaggi del Caseificio Valle Gesso e le carni della storica Macelleria Parracone perché attraverso "l’uso di materie prime di alta qualità, cerchiamo di far conoscere il nostro territorio e le tradizioni gastronomiche locali" affermano i tre.

La Locanda del Falco da diversi anni ha anche la Chiocciola di Slow Foood e compare nella prestigiosa Guida alle Osterie d'Italia 2025.

(Foto G. Bernardi)