CUNEO CRONACA - Grande successo per la selezione regionale organizzata dall'Associazione Cuochi Provincia Granda, su iniziativa dell'Unione Regionale Cuochi Piemontesi, con la partecipazione di undici giovani talenti degli istituti alberghieri piemontesi.

È Benedetta Orlando, studentessa del quarto anno dell'I.I.S. Giolitti Bellisario di Mondovì, la vincitrice della selezione regionale del concorso “Miglior Allievo FIC 2027”, svoltasi martedì 27 ottobre nella prestigiosa sede dell'ICIF – Italian Culinary Institute for Foreigners di Costigliole d'Asti. Sarà lei a rappresentare il Piemonte ai prossimi Campionati della Cucina Italiana, in programma a Rimini nel febbraio 2027.

La manifestazione, promossa dall'Unione Regionale Cuochi Piemontesi, ha visto un importante lavoro organizzativo a cura dell'Associazione Cuochi Provincia Granda di Cuneo, che ha seguito la preparazione e la gestione dell'evento, contribuendo alla realizzazione di un appuntamento di rilievo per la valorizzazione dei giovani talenti e della formazione professionale nel settore della ristorazione.

Undici allievi e allieve, provenienti da sei istituti alberghieri e centri di formazione professionale delle province di Cuneo, Asti e Novara, si sono confrontati in una prova di alto livello, dimostrando preparazione tecnica, creatività e grande passione per la cucina.

Per la provincia di Cuneo hanno partecipato l'I.I.S. Giolitti Bellisario di Mondovì, l'Istituto Paire di Barge, il CFP Cebano Monregalese di Mondovì e il CNOS-FAP di Saluzzo. Presenti inoltre l'AFP Colline Astigiane per la provincia di Asti e l'IPSEOA G. Pastore di Gattinara per quella di Novara.

A conquistare il favore della giuria è stata Benedetta Orlando, preparata e seguita dalla prof.ssa Anna Zulmira Ellena. La giovane studentessa ha interpretato il tema della competizione, dedicato al baccalà, con una proposta originale e ricercata dal titolo: “Baccalà in crosta di coriandolo, zenzero e aglio, tartelletta ‘come un baccalà al verde’, rosa di topinambur e salsa cocco, miso e lime”.

La giuria ha apprezzato la creatività e l'equilibrio del piatto, capace di unire riferimenti alla tradizione gastronomica con tecniche e abbinamenti contemporanei. Particolarmente significative anche la maturità professionale dimostrata durante la prova, la precisione, la padronanza delle tecniche e la capacità di organizzare il lavoro rispettando rigorosamente i tempi previsti dal regolamento.

La scelta dell'ICIF di Costigliole d'Asti come sede della manifestazione ha offerto una cornice di particolare prestigio alla competizione. L'istituto, punto di riferimento internazionale per la formazione gastronomica, ha accolto con grande disponibilità concorrenti, docenti, giuria e organizzatori.

L'Associazione Cuochi Provincia Granda desidera sottolineare l'importanza del lavoro svolto per organizzare e coordinare una manifestazione che rappresenta non soltanto un momento di confronto tra giovani aspiranti professionisti, ma anche un'occasione concreta per mettere in relazione il mondo della scuola con quello della cucina professionale. Un impegno che conferma il ruolo attivo dell'associazione nella promozione della cultura gastronomica e nella crescita delle nuove generazioni di cuochi.

Un sentito ringraziamento viene rivolto all'ICIF per l'ospitalità e la collaborazione, all'Unione Regionale Cuochi Piemontesi per aver promosso l'iniziativa, agli istituti scolastici, ai docenti accompagnatori e a tutti coloro che hanno contribuito alla riuscita dell'evento. Un riconoscimento particolare va soprattutto agli undici concorrenti, che hanno affrontato la prova con entusiasmo, impegno e professionalità, dando prova della qualità della formazione enogastronomica piemontese.

Ora l'attenzione si sposta su Rimini: nel febbraio 2027 Benedetta Orlando porterà sul palcoscenico nazionale il talento e la preparazione dei giovani cuochi piemontesi, con l'augurio di poter raggiungere nuovi importanti traguardi.