CUNEO CRONACA - Martedì 2 novembre si rinnova il tradizionale appuntamento con la Fiera dei Santi e la Cisrà, saporita zuppa a base di trippe, ceci e molte verdure autunnali, preparata secondo una ricetta antica (e segreta) tramandata da generazioni. 

Per trovare le origini della "Cisrà" bisogna risalire indietro nel tempo, infatti si racconta che in occasione della Fiera dei Santi, i pellegrini e i fedeli che percorrevano a piedi chilometri per partecipare alle funzioni religiose e all’ultimo mercato prima del periodo invernale, potevano rifocillarsi con una tazza calda di questa minestra offerta loro dai membri della Confraternita dei Battuti. Questa tradizione, in uso fin dal 1600, ha dato via via origine a una fiera di livello nazionale che si ripete ogni anno.

Spiegano dal Comune di Dogliani: “Dopo un anno di stop forzato a causa della pandemia, che ci ha costretto a rinunciare alla Cisrà, che coinvolgeva un gran numero di cittadini e visitatori, torna il 2 novembre uno degli eventi più attesi in Langa. Abbiamo dialogato con chi da anni cura la preparazione della Cisrà e abbiamo deciso insieme che non si poteva rinunciare a questo appuntamento che lega la tradizione e le persone contribuendo a creare senso di comunità.  L’evento sarà gestito nel rispetto delle norme sanitarie sia con la distribuzione della Cisrà da “asporto”, che potrà essere consumata a casa, sia in piazza sotto l’antica Ala Mercatale dove si potrà gustare il fumante piatto accompagnato da un bicchiere di Dogliani DOCG. Non mancheranno alcune interessanti proposte culturali per scoprire le bellezze artistiche, architettoniche e le curiosità storiche di Dogliani”.

IL PROGRAMMA

Martedì 2 novembre

La Cisrà e Fiera dei Santi

Il mercato, con circa 200 gli espositori, sarà il cuore pulsante della manifestazione. Particolare attenzione sarà data ai prodotti dell’eccellenza gastronomica del territorio (formaggi, dolci, composte, miele, ortofrutta).

Dalle h. 8.30 fino ad esaurimento sotto l’antica Ala Mercatale, la distribuzione della Cisrà, tradizionale zuppa autunnale a base di trippe e ceci, accompagnata dalla degustazione di Dogliani Docg dei produttori delle Bottega del Vino Dogliani Docg

Visite guidate alle ore 10.30 e 15.30

Chiesa della Confraternita dei Battuti
La storia della Confraternita e l’origine della tradizione della distribuzione della Cisrà alle ore 10.30

Museo Storico Archeologico “Giuseppe Gabetti”
Il museo sarà aperto dalle ore 10-12 e dalle ore 15-18

Percorso alla scoperta dei tesori architettonici del centro storico di Dogliani con guida turistica abilitata. Per visite vanno prenotate ai numeri 0173.70210 | 3345629569.

Dal 31 ottobre al 7 novembre

Settimana gastronomica della Cisrà

Sarà possibile degustare questo gustoso piatto anche presso i ristoranti e le attività doglianesi:

Quinto Quarto

Proposta di piatti legati alla tradizione e all’uso dei tagli poveri della cucina di Langa e degustazione della Cisrà:

Il Verso del Ghiottone

Via Demagistris, 5 | Tel. 0173 742074 

Settimana Gastronomica della Cisrà con degustazione del piatto tipico della tradizione. 

Osteria Battaglino

Via Cesare Battisti, 1 | Tel. 0173 742089

Da Aldo 

Via XXV Aprile, 23 | Tel. 0173 70588

Enolocanda del Tufo

Borgata Gombe, 33 | Tel. 0173 70692

La Locanda del Sorriso

Piazza Carlo Alberto, 22 | Tel. 0173 066351

Osteria dei Binelli

Frazione Pianezzo, 75 | Cell. 334 7546594

Osteria Vineria Il Torchio

Via Croce, 4 | Cell. 366 4365793

Pizzeria Ristorante La Lanterna

Via Croce, 5 | Tel. 0173 71261

Trattoria La Dolce Vite

Via Torino, 277 | Cell. 380 2443530

Leon D’Oro

Via Vittorio Emanuele II, 23 | Cell. 333 5202185

Ristorante Pizzeria Il Faro

Via Generale Cappa, 53 | Tel. 0173 721086 

Casarico Connubio 

Via Vittorio Emanuele II, 2 | Tel. 0173 70168 

Caffè della Riviera

Piazza Umberto I, 19 | Tel. 0173 737032

Cafè de la Paix

Via Savona, 19 | Tel. 0173 216767

Caffè 9.2

Via Torino, 16 | Tel. 0173 743536 

Gli Aristopiatti (solo da asporto)

Via Vittorio Emanuele II, 4 | Tel. 0173 70719

Gastronomia Macelleria Doglianese (solo da asporto)

Via Rovere, 96 | Tel. 0173 742548

Altri appuntamenti:

Dal 23 ottobre al 7 novembre

Lo stato delle cose. Opere di Carlo Massobrio

Museo degli Ex Voto

Orari: sabato 16-19

Domenica 10-12 16-19

Lunedì 1 e martedì 2 novembre 10-12 15-19

Sabato 6 novembre

Pedalare per “gustare”

Scollinata ciclistica con guida, sui “Sentieri del Dogliani” con aperitivo sul percorso e degustazione di Cisrà, Dogliani DOCG e dolce all’arrivo.

1° giro - Ritrovo Piazza San Paolo ore 9,30 con partenza ore 10,00 

2° giro - Ritrovo Piazza San Paolo ore 13,30 con partenza ore 14,00

Per prenotazioni: Conitours 0171.696206

L’edizione 2021 della manifestazione è realizzata con il sostegno della Fondazione CRC.

(Foto Angelo Bruno Altare)